Le Cabardès est un terroir de rêve sur les coteaux de la Montagne Noire, à l’ouest du Languedoc et au sud du Massif central, équilibre entre l’est et l’ouest, le soleil et la fraîcheur, la garrigue et la montagne.
Randonnées pédestres à travers la garrigue, circuits VTT au départ d'Aragon, traversant le Cabardès en Montagne Noire, parcours botaniques balisés, vous permettront d'allier sport et santé. Vous serez séduits par la beauté sauvage d'une végétation variée, agrémentée par ses Capitelles, anciennes cabanes de pierres bâties par les bergers.

Les randonnées sur les chemins de vignes :
Des circuits de randonnées sont aménagés pour la découverte d’une nature sauvage mais préservée :
Les capitelles
Le circuit ampélographique
Les sentiers d’Emilie
Le chemin de Saint-Roch
Les circuits des capitelles, de la faune et des fleurs à Aragon

A découvrir dans les environs de Rayssac :

Conques sur Orbiel et son village médiéval
Le château de Quéribus et de Peyrepertuse en pays cathares ou celui de Montferrand sur l'arête du Pic St Loup défient plus que jamais les lois de la nature et celle des hommes.

La cité de Carcassonne, citadelle la plus grande d'Europe, a su préserver son intégrité pour devenir chaque année le théâtre de reconstitutions historiques médiévales, de jeux et tournois qui faisaient les joies de cette haute époque.
Cité de Carcassonne, inscrite tout comme le Canal du Midi au Patrimoine mondial de l’Humanité, forteresse aux tours romaines, wisigothiques et médievales.
Les aigles de la Cité sur la colline de Pech Mary, aigles en totale liberté.
Abbayes de Fontfroide et Lagrasse, vaisseaux de pierre ou Bénédictins puis Cistérciens régnaient sur ces vignes qu’ils chérissaient.
Village du Livre à Montolieu, libraires de livres anciens et galeries de bouquinistes dans l’ancienne manufacture royale.

Cloître de l’Abbaye romane de Villelongue.
Ajourés de fenêtres bigéminées, le clocher octogonal de l’Eglise Saint-Etienne surplombe Mas-Cabardès.
Le charme des pierres sèches, fréquemment utilisées dans la construction des vieilles capitelles et des murettes.
Les hauteurs du Cabardès sont parsemées de nombreux petits lacs tel celui de Saint-Denis, en Montagne Noire.
Chapon, cassoulet et saucisses sèches : le résultat d’un métissage des influences. Une des grandes richesses du Cabardès, la truffe, impératrice souterraine comme aimait à la surnommer le marquis de Cussy.
L'Aqueduc de l'Orbiel petit pont canal de trois arches à 2.7 Km
Aqueduc du Fresquel ouvrage inauguré en 1810
Epanchoir de Foucaud jardin botanique de 500 espèces de plantes méditerranéenne.

Villalier à 5 Km en direction de Caunes Minervois
Base départementale de spéléologie à Trassanel à 23 Km
Grotte de Limousis à 20 Km en direction de trassanel
Gouffre géant de Caprespine en direction de Caunes Minervois
Base départementale de canoë-kayak.
L'embrasement de la Cité
Les médiévales de Carcassonne